ziņas

1. Olbaltumvielu sagremošana un uzsūkšanās organismā tiek veikta, izmantojot aminoskābes: olbaltumvielām kā pirmajai barības vielai organismā ir acīmredzama loma pārtikas uzturā, taču tās nevar izmantot tieši organismā. To izmanto, pārvēršoties par mazām aminoskābju molekulām.

2. spēlē slāpekļa līdzsvara lomu: ja olbaltumvielu kvalitāte un daudzums ikdienas uzturā ir atbilstošs, uzņemtā slāpekļa daudzums ir vienāds ar slāpekļa daudzumu, kas izdalās no izkārnījumiem, urīna un ādas, ko sauc par kopējo līdzsvaru slāpekļa. Faktiski tas ir līdzsvars starp nepārtrauktu olbaltumvielu un aminoskābju sintēzi un sadalīšanos. Normālu cilvēku ikdienas olbaltumvielu daudzums jāuztur noteiktā diapazonā. Kad pārtikas patēriņš pēkšņi tiek palielināts vai samazināts, organisms joprojām var regulēt olbaltumvielu metabolismu, lai saglabātu slāpekļa līdzsvaru. Pārmērīga proteīna uzņemšana, pārsniedzot ķermeņa spēju regulēt, līdzsvara mehānisms tiks iznīcināts. Ja jūs vispār neēdat olbaltumvielas, jūsu ķermeņa audu olbaltumvielas joprojām tiks sadalītas, un slāpekļa bilance turpinās parādīties. Ja savlaicīgi neveicat korektīvos pasākumus, antivielas galu galā mirs.

3. Pārvēršana cukurā vai taukos: aminoskābju katabolisma rezultātā iegūtā a-keto skābe tiek metabolizēta pa cukura vai tauku vielmaiņas ceļu ar atšķirīgām īpašībām. a-keto skābi var atkārtoti sintezēt jaunās aminoskābēs vai pārvērst cukurā vai taukos, vai ievadīt tri-karboksīda ciklu, lai oksidētos un sadalītos CO2 un H2O, un atbrīvotu enerģiju.

4. Piedalieties fermentu, hormonu un dažu vitamīnu veidošanā: fermentu ķīmiskais raksturs ir olbaltumvielas (aminoskābju molekulārais sastāvs), piemēram, amilāze, pepsīns, holīnesterāze, karboanhidrāze, transamināzes uc hormoni ir olbaltumvielas vai to atvasinājumi, piemēram, augšanas hormons, vairogdziedzeri stimulējošais hormons, adrenalīns, insulīns, enterotropīns un tā tālāk. Daži vitamīni tiek pārveidoti no aminoskābēm vai apvienoti ar olbaltumvielām. Fermenti, hormoni un vitamīni spēlē ļoti svarīgu lomu fizioloģisko funkciju regulēšanā un vielmaiņas katalizēšanā.